программное обеспечение
программное обеспечение продукты ДАЛИОН АСТОР поддержка 1С новости

АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0 (Автоматизация сети ресторанов)

19.01.2007 телефон: 706070

версия для печати

Общая информация

Типовое отраслевое решение «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предназначено для управления, а также ведения оперативного и бухгалтерского учета в ресторанных сетях и холдингах.

Опираясь на тенденции развития ресторанного рынка и наш многолетний опыт работы с сетевыми структурами, мы создали систему, которая является гибким инструментом для управления сетевой ресторанной структурой, имеющей в своем составе рестораны любых форматов: фаст-фуд, кофейни, free flow, рестораны, бары.

Система управления «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» учитывает:

богатый опыт работы АСТОР на рынке автоматизации предприятий питания и индустрии развлечений
передовые технологии работы наших клиентов
технологичность, инновационность и мощные функциональные возможности платформы «1С: Предприятие 8.0»

Real Automation Standard:

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0»  соответствует стандарту автоматизации розничных предприятий RAS (Real Automation Standard),  который гарантирует:

1. точность предоставляемых системой данных и возможность управления  всеми процессами: от закупок до анализа финансовых результатов
2. скорость получения результата от внедрения - гарантированные  сжатые сроки внедрения системы за счет уникальных технологий внедрения, являющихся результатом огромного опыта компании  и системы менеджмента качества ISO 9001:2000
3. актуальность версий системы, при которой Вы можете развивать свой бизнес, не беспокоясь о возможность «перерасти систему» за счет ее постоянного совершенствования и обновления на основе Ваших потребностей

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предназначена для использования на предприятиях следующих форматов:

• рестораны
• фаст-фуды
• фри-фло
• кофейни
• бары
• и другие

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» позволяет автоматизировать следующие рабочие места:

• директор сети ресторанов
• управляющий рестораном
• финансовый директор сети
• коммерческий директор сети
• менеджер по закупкам
• заведующий производством сети
• калькулятор
• бухгалтер
• финансовый менеджер
• маркетолог
• специалист поддержки
• менеджер зала
• официант
• кассир

Для каждой категории пользователей указывается роль в системе, определяется набор прав и интерфейсов

Функциональные возможности системы

«АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0»  является системой управления, в которой сочетаются учетные и управленческие функции и отражение последовательности бизнес-процессов, необходимых для эффективного и результативного управления развлекательным центром.

Как система управления, «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» содержит следующие функции:

Регулирование и контроль работы сети

• сводный анализ комплексной деятельности подразделений сети.
• управление разделением полномочий между центром и ресторанами, а также доступностью информации

Управление запасами

• планирование продаж на основании имеющейся статистики
• планирование производства
• составление заявок на закупку на основании планов продаж и производства
• составление заказа поставщику на основании поступивших заявок, а также по минимальному остатку
• консолидированный заказ в сети ресторанов на основании заявок из ресторанов
• схема формирования консолидированного заказа в сети

Управление меню

• использование механизма ABC-XYZ-анализа
• план-фактный анализ продаж
• возможность централизованного составления меню: в этом случае рестораны получают меню из центра

Управление себестоимостью

• анализ структуры себестоимости блюда
• оценка влияния ингредиентов на себестоимость блюда
• возможность прогнозировать себестоимость при разных вариантах закладки
• сравнение реальной и плановой себестоимости

Анализ взаимоотношений с поставщиками

• оценка сервиса поставщика
• анализ работы поставщиков в целом по сети ресторанов
• отслеживание динамики цен поставщика
• сравнение цен нескольких поставщиков

Контроль закупочных цен

• назначение рекомендованной закупочной цены и предельно допустимого процента колебания цены из центрального офиса
• возможность зафиксировать перечень товаров по договору с поставщиком, а также договорные цены на эти товары
• вывод в отчет для руководителя всех отклонений от введенных ограничений на закупочные цены

Управление ценообразованием

• централизованное назначение цен
• работа с несколькими ценами на блюдо в разных местах продажи одного ресторана
• возможность расчета отпускной цены с использованием различных правил.
• возможность назначения рекомендованного процента наценки на блюда
• сравнение продажной цены с себестоимостью
• сравнение реальной наценки с рекомендованной
• ведение истории цен компании
• сравнение цен компании с ценами конкурентов 

Управление залом ресторана

• анализ занятости столов
• структура выручки по столам
• анализ оборачиваемости столов 

Управление финансами

• бюджетное управление денежными средствами
• планирование, утверждение операций и контроль исполнения.
• формирование заявок на оплату
• контроль кассовых разрывов
• монитор кредиторской задолженности 

Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и, связанными с этими операциями, взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. Также в системе реализована возможность многофирменного учета. Кроме оперативного учета, «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» содержит встроенный блок бухгалтерского учета.

Учет товаров на складах

• учет всех видов номенклатуры ресторана: ингредиентов, блюд, полуфабрикатов, покупных товаров и прочее
• учет товародвижения в разрезе складов
• учет выбранной номенклатуры в разрезе единиц измерения
• учет себестоимости товаров по одному из методов: по среднему, LIFO, FIFO
• возможность проведения инвентаризации и списания ингредиентов по весу 

Учет взаиморасчетов

• учет отношений с контрагентами в разрезе договоров
• ведение персональных расчетных карт для расчетов через фронт-офис
• возможность проведения закупки через подотчетное лицо
• учет взаиморасчетов с сотрудниками по подотчетным суммам
• отчеты, отражающие в различных разрезах текущее состояние взаиморасчетов

 Производство блюд и полуфабрикатов

• учет производства блюд и полуфабрикатов в условиях расширенной структуры производственных подразделений (несколько залов, кухонь, баров, разные этажи и пр.)
• широкие возможности при составлении технологических карт:
  - работа с вложенными блюдами
  - единая таблица аналогов
  - ведение истории изменения технологии производства
  - работа с сезонными коэффициентами
• работа с блюдами, отсутствующими в меню и не имеющими технологической карты (коктейли по заказу клиента, непредусмотренные в меню изменения в блюдах и прочее)
• возможность печати типовой формы калькуляционной карты как по плановой себестоимости, так и по данным фактического производства
• три формы производства блюд:
  - производство блюд с немедленной реализацией
  - производство блюд и полуфабрикатов с передачей готовых блюд в кладовую или другие подразделения предприятия
  - разделка мясных и других продуктов на полуфабрикаты

 Учет продаж

• автоматизированная работа персонала в зале
• возможность работы со «шведскими столами»
• учет питания сотрудников
• реализация банкетов
• отчеты по статистике продаж

 Бухгалтерский учет

• основные средства
• нематериальные активы
• учет товаров
• учет производства
• учет ндс
• книги покупок и продаж
• расчеты с контрагентами
• и другое

В системе «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предусмотрена возможность обслуживания посетителей как по классической схеме table-service, так и по схеме fast-food. В зависимости от выбранного варианта поставки, система фронт-офиса предоставляет ресторану широкий набор возможностей, необходимых для данной формы обслуживания посетителей.

Fast-food

• высокая скорость и устойчивость работы
• возможность работы кассы в автономном режиме
• автоматизация работы кассиров
• возможность совместной работы с системой видеонаблюдения и контроля кассовых операций
• оплата платежными картами различных банков
• работа с электронными весами
• гибкое управление пользователями и их правами
• настраиваемый интерфейс кассира и вид чека
• система скидок и работа с дисконтными картами

Для работы по схеме table-service предусмотрена возможность использования следующих видов фронт-офисных систем

Table-service Prof

• автоматизация работы официанта, кассира, бармена и прочего персонала в зале
• ведение персональных счетов постоянных клиентов
• учет взаимоотношений с «корпоративными» и «семейными» клиентами
• гибкая настройка прав доступа персонала к различным зонам, группам меню, работе с оборудованием и прочее
• настраиваемый внешний вид интерфейса пользователя
• управление бильярдом
• широкие возможности системы скидок
• кнопки вызова официантов
• система оповещения официанта о приготовленном заказе
• отправка сообщений на пейджер официанта

Table-service Lite

• удобный интерфейс рабочих мест
• полный цикл операций по работе с заказами
• печать заказов на кухню и в бар
• работа с различными видами оплаты: наличные, безналичные, кредитные карты, внутренние платежные карты ресторана
• настройка прав персонала в рамках должности
• контроль операций по удалению блюд и заказов
• хранение информации о действиях пользователей в системе
• вывод в отчет информации по действиям пользователей за период
• широкие возможности составления схем скидок
• автоматическое начисление скидок в заказе в соответствии с назначенными схемами
• возможность назначения скидки вручную менеджером
• скидки по дисконтным картам
• персональные карты клиентов
• возможность продажи блюд по спецценам: при этом доступ персонала к использованию данной возможности жестко регламентирован

Более подробную информацию Вы можете получить у специалиста компьютерной компании АРТЭК и на официальном сайте http://www.1c-astor.ru/.